تطبيق مولد حمض الهيبوكلوروز المعتمد على الملح بالتحليل الكهربائي في صناعة الأغذية

I. مزايا المنتج

يعتمد هذا الجهاز على مولد حمض الهيبوكلوروز عالي النقاء وحمضيته طفيفة، والمزود بتقنية غشاء تبادل البروتونات المصنوع من حمض البيرفلوروسلفونيك (مثل غشاء Nafion)، ويُعد حلاً متطورًا ورئيسيًا لإنتاج حمض الهيبوكلوروز عالي الجودة والثبات في الإنتاج الصناعي. وتتمثل مزاياه الأساسية فيما يلي:

1. نقاء المنتج مرتفع للغاية، ومتوافق تمامًا مع معايير جودة المياه الصارمة للدرجة الغذائية.

2.تحسن كبير في كفاءة التحليل الكهربائي مع انخفاض استهلاك الطاقة والملح.

3.يمكن ضبط قيمة pH بدقة ضمن نطاق 2-7، ويمكن تخصيص ORP (جهد الأكسدة والاختزال) حسب الحاجة.

4.أداء ممتاز للتحكم في pH: عند pH 5.0، تصل نسبة حمض الهيبوكلوروز إلى 99.7% مع جهد أكسدة فائق الارتفاع. في وضع الماء المتعادل عند pH 7.0، يمكن خفض ملوحة المياه الخارجة بدرجة كبيرة بالتخفيف مع انخفاض الكلور المتبقي.

5.مزود بثلاث وظائف تنظيف تشمل الشطف التلقائي بالماء والتنظيف الذاتي والتنظيف الحمضي، مما يطيل العمر التشغيلي للمعدات.

6.مصمم لاستهلاك منخفض للملح ومناسب لصناعات الأغذية ومستحضرات التجميل: استهلاك الملح 300g، واستهلاك الطاقة 1.75kW·h، مع تشغيل بجهد عالٍ وكلور متبقٍ منخفض.

II. تحديات القطاع

دخلت صناعة الأغذية مرحلة جديدة تتميز بمعايير سلامة صارمة، والتحكم في انعدام البقايا، وخفض التكاليف وتحسين الكفاءة. وقد أظهرت طرق التعقيم التقليدية أوجه قصور واضحة ولم تعد تفي بمتطلبات إنتاج الأغذية الحديث.

يستخدم مولد حمض الهيبوكلوروز المعتمد على الملح بالتحليل الكهربائي الملح والماء النقي فقط كمواد خام لإنتاج المطهر في الموقع. وبفضل عدم السمية وعدم ترك بقايا والقدرة العالية على التكيف، يُعد بديلاً صديقًا للبيئة لحلول التعقيم التقليدية. ويساعد شركات الأغذية على تحقيق ثلاثة أهداف رئيسية: الإنتاج المتوافق، ورفع الجودة، وتحسين التكاليف.

III. معلمات المعدات

IV. مبدأ عمل مولد حمض الهيبوكلوروز

يستخدم مولد حمض الهيبوكلوروز المعتمد على الملح بالتحليل الكهربائي تقنية التحليل الكهربائي. ويستخدم فقط الملح المخصص للأغذية والماء المنقى كمواد خام لإنتاج مطهر حمض الهيبوكلوروز منخفض التركيز وعالي النشاط في الوقت الفعلي. ولا تُستخدم أي إضافات كيميائية خلال العملية بأكملها، ولا يحدث تلوث ثانوي، وهو متوافق تمامًا مع لوائح سلامة إنتاج الأغذية.

تعتمد المعدات بنية نفاذية انتقائية للأيونات. ويُثبت الغشاء بمجموعات حمض السلفونيك التي يمكنها فرز الأيونات بدقة عبر التأثير الكهروستاتيكي. ويسمح فقط بمرور Na⁺ بشكل اتجاهي، بينما تُمنع Cl⁻ وOH⁻ من الهجرة عبر الغشاء، مما يثبط التفاعلات الجانبية من الأساس.

V. سيناريوهات التطبيق الشاملة في سلسلة صناعة الأغذية

تنطبق هذه المعدات على مجموعة كاملة من قطاعات إنتاج الأغذية، بما في ذلك معالجة الفواكه والخضروات، ومعالجة اللحوم والمنتجات المائية، والأغذية المخبوزة، والأغذية الخفيفة، والمطابخ المركزية، والتخزين في سلسلة التبريد. وهي تغطي عملية الإنتاج بأكملها بدءًا من استلام المواد الخام، والإنتاج والمعالجة، وتعقيم المعدات، وتنقية البيئة، وحماية العاملين، وصولاً إلى التخزين والحفظ الطازج.

1. المعالجة المسبقة للمواد الخام

استخدم ماء حمض الهيبوكلوروز منخفض التركيز بتركيز 50-100ppm لتنظيف وتعقيم مختلف المكونات:

1. الفواكه والخضروات: انقع المواد أو رشها لتفكيك بقايا المبيدات على السطح، والقضاء على العفن والبكتيريا الممرضة، وإبطاء الاسمرار التأكسدي، وإطالة فترة الحفظ الطازج من يومين إلى 3 أيام.

2.اللحوم والمنتجات المائية: اشطف المنتجات وانقعها للقضاء السريع على البكتيريا الضارة مثل Vibrio parahaemolyticus وSalmonella، وإزالة الروائح الزفِرة، وتقليل خسائر التلف أثناء التخزين في سلسلة التبريد.

2. تعقيم معدات وأدوات الإنتاج

تتعرض سيور النقل الإنتاجية، وحاويات تخزين المواد، وأدوات التقطيع، وألواح التقطيع، وأدوات الفرز، والأنابيب وغيرها من المعدات والأدوات لنمو البكتيريا بعد ملامستها الطويلة للمواد الغذائية، مما يمثل خطرًا كبيرًا للتلوث المتبادل في الورش. ويمكن استخدام ماء حمض الهيبوكلوروز بتركيز 100-200ppm مع أنماط تعقيم متنوعة لتحقيق تعقيم شامل.

3. تعقيم بيئة ورشة الإنتاج

تميل البكتيريا وأبواغ العفن إلى التراكم في الهواء وعلى الأرضيات والجدران والزوايا في ورش الإنتاج والمناطق النظيفة وورش التعبئة، مما يؤدي إلى زيادة البكتيريا في ظروف الحرارة والرطوبة المناسبة. وبالاقتران مع أجهزة الرش بالذرّ، يمكن لماء حمض الهيبوكلوروز تحقيق التعقيم الدوري للهواء وبيئة الورشة، مع دعم التشغيل والتعقيم المتزامنين دون توقف العمل.

4. حفظ المنتجات النهائية طازجة والتخزين في سلسلة التبريد

تكون المنتجات الغذائية النهائية عرضة للتلوث الثانوي والعفن والتلف أثناء التعبئة والتخزين والنقل في سلسلة التبريد، وهو سبب رئيسي لفقد المنتجات. قبل التعبئة، رش سطح المنتج بماء حمض الهيبوكلوروز منخفض التركيز. ويمكنه تثبيط نمو البكتيريا بفعالية وتأخير التلف دون إضافة مواد حافظة.

5. تطهير العاملين

تُعد البكتيريا الموجودة على أيدي وملابس العمل الخاصة بموظفي الإنتاج من الأسباب المهمة للتلوث الثانوي للأغذية. ويمكن استخدام ماء حمض الهيبوكلوروز المخصص للأغذية الذي تنتجه المعدات لتعقيم اليدين بالرذاذ وتعقيم ملابس العمل. وهو لطيف وغير مهيج للبشرة ولا يترك مواد متبقية، ويلبي احتياجات التعقيم المنتظم للموظفين قبل ساعات العمل وأثناءها.

VI. قوة المصنع

VII. زيارات العملاء